Vilken mat ska du prova i Bulgarien? Vad säljs oftast på lokala restauranger?
Det bulgariska köket
Det lokala köket består av lokalt odlade produkter med mycket grönsaker och sallader. Måltiderna tenderar att vara lätta. De viktigaste kötträtterna är kyckling och fisk.
Det bulgariska köket anses vara ett av de hälsosammaste i Europa.
Den stora andelen grönsaker och mejeriprodukter som konsumeras sägs vara anledningen till deras långa livslängd.
Typiska bulgariska specialiteter
Bulgarerna hävdar att de har "upptäckt" yoghurt i sitt land, som de kallar kiselo mljako. Denna produkt innehåller speciella bakterier som skyddar kroppen från gifter och till och med vissa cancerformer. Denna specialitet finns alltså egentligen bara i Bulgarien. Dessutom finns det en stor tradition av vinframställning här, och i synnerhet de röda vinerna är utmärkta.
Hackad sallad - basen är balkanost. Den kallas "syrene" och har en något söt till smörig smak. Andra ingredienser är gurka, tomater och salladslök, oliver och lite dressing. Enkelt och välsmakande. Bulgarerna börjar sin huvudmåltid med denna rätt (istället för vår soppa).
Soppor - i Bulgarien utgör de ofta huvudrätten och vissa av dem hör till de bulgariska nationalrätterna. Typiska soppor är:
- Bob čorba: Tjock bönsoppa,
- Tarator: kall soppa gjord på surmjölk med dill, gurka och nötter,
- Pilšeka supa: kycklingsoppa,
- Ribena supa: fisksoppa,
- Škembe čorba: tripe soppa med paprika och lite mjölk.
Kefta och kebab - i Bulgarien äts kött oftast malet och grillat.
Kefti är en av de mest traditionella billiga rätterna som du kan hitta i absolut varje stånd, snabbmat och restaurang. Det här är faktiskt de klassiska miniköttbullarna, medan kebabpčata (ibland även kebabče) är köttbullar med en avlång form som liknar chevapčič.
Den vanligaste kryddan som används i köttfärs är romersk kummin eller saturejka. Kebab säljs ofta som ett snabbt mellanmål i ett bröd eller en bulle, och på restauranger överväldigande ofta med chips.
Musaka - en traditionell rätt från Balkan. Det är en blandning av köttfärs och grönsaker som lök, vitlök, aubergine och tomater. Ibland med potatis.
Banitsa - en klassisk salt kaka som du kan hitta i varje bageri och som är typisk för Bulgarien. Kakan är gjord av smördegsliknande deg och fyllningen är utsökt aromatisk ost, grädde och vit yoghurt.
Fisk - som i alla kustländer kan bulgariska restauranger stoltsera med ett brett utbud av fisk och skaldjur. Bland de mest populära är havsmakrill, mycket fina filéer av svarthaj eller grillad sill.
En speciell delikatess är den lilla caca-fisken, som smakar mycket likt sardiner. De steks i smet och äts vanligtvis efter huvudmåltiden eller bara som chips eller popcorn.
Kashkaval - är en typisk bulgarisk hårdost gjord på både ko- och fårmjölk. Den har sitt ursprung i de bulgariska bergen Rila och Pirin, men dess aromatiska smak är känd över hela världen.
Drycker
När det gäller läskedrycker dricker bulgarerna mest mineralvatten och är mycket förtjusta i att dricka te till eller efter måltiderna. Se dock upp, om du beställer te på en restaurang kommer de automatiskt att ge dig ett lokalt örtte. Om du vill ha klassiskt svart te måste du uttryckligen be om "svart te".
När det gäller alkoholhaltiga drycker är lokalbefolkningen mest förtjust i öl. Bulgarisk öl är ganska god och de mest kända lokala märkena är Zagorka, Ariana och Burgasko. Öl från Tjeckien är också mycket populärt i Bulgarien.
Vin är också en mycket bra bulgarisk produkt. Det gynnsamma klimatet och det kuperade landskapet ger tillsammans idealiska förutsättningar för druvodling. Vin är också mycket billigt i Bulgarien och du kan köpa en flaska av god kvalitet från cirka 3 eur.
En speciell dryck är Boza, som troligen har sitt ursprung i Turkiet, men som också är mycket populär här. Det är en jäst maltdryck med tjock konsistens och en lätt syrlig söt smak. Alkoholhalten är ca 1%.
Av den hårda alkoholen är följande drycker typiskt lokala:
- Rakije - ursprunget till denna sprit som görs på druvor, plommon och fikon diskuteras i flera länder på Balkan och var den egentligen kommer ifrån är förmodligen omöjligt att bevisa på ett tillförlitligt sätt. I vilket fall som helst är det en av de mest populära typerna av starksprit i Bulgarien,
- Mastika - en anisdryck som bör innehålla minst 47% alkohol. Den serveras kyld.
Hur man äter som en lokal
Lokalbefolkningen föredrar att äta i små bås eller små restauranger med plaststolar i trädgårdarna 4 eur.
Den överlägset vanligaste bulgariska snabbmatsrätten är "chlabcha i kebabcha". Det är en köttbulle som ligger i ett bröd med en skiva lök och gurka och toppas med tomatketchup. Det smakar precis som köttfärslimpa med satay.
Det finns många liknande bås och minirestauranger i Bulgarien och du kan hitta dem i varje större by. I de största semesterorterna vid Svartahavskusten börjar de dock långsamt ge vika för dyrare turistrestauranger, och du kommer bara att uppleva ett riktigt autentiskt Bulgarien i metropolerna Varna eller Burgas, eller i de minsta semesterorterna.
