Vilken mat ska du prova i Indonesien? Vad är det vanligaste som säljs på lokala restauranger?

Sök efter boende i Indonesien

Indonesiska köket

Basfödan är ris (nasi), indonesierna äter det 3 gånger om dagen. Det vanligaste tillbehöret till ris är kyckling eller fisk i olika kryddiga såser eller stekt.

Köket påverkas i viss mån av den lokala religionen, så du kommer i princip bara att stöta på fläskkött, som är förbjudet enligt islam, på Bali, hos de naturliga stammarna och på kristna eller kinesiska restauranger.

På hinduiska Bali är det svårt att hitta nötkött, för en gångs skull.

Det andra vanliga tillbehöret är nudlar (mie).

Du kommer också att stöta på olika typer av soppor, till vilka indonesierna naturligtvis beställer ris.

Sambal, en chilipepparsås, läggs alltid till måltiden, och du kan också krydda den med "kecap manis", som är en tjock söt sojasås.

Lokala rätter är i allmänhet mycket kryddiga. På de flesta restauranger eller warungs kan du också be om en "bunkus", som är en takeaway. De kommer att slå in din portion i matpapper, flytande i små påsar. Du kan sedan konsumera sådan mat på en längre resa.

Typiska indonesiska specialiteter

De rätter du oftast kommer att stöta på på menyn:

• Nasi goreng - stekt ris
• Ayam goreng - stekt kyckling
• Ikan goreng - friterad fisk
• Mie goreng - stekta nudlar
• Satay - stekt (oftast) kycklingspett med jordnötssås
• Soto ayam - en läcker soppa med ris, nudlar, grönsaker och kyckling
• Bakso - soppa med dumplings av köttfärs
• Babi - fläskkött
• Sapi - nötkött
• Gado-gado - grönsallad med tofu, ägg och jordnötssås
• Cap-cay - blandade friterade grönsaker
• Tempeh - friterade tofuskivor
• Tahu - skivor av fermenterad soja
• Pisang goreng - friterad banan

Inte att förglömma är det stora utbudet av exotiska frukter som salak (ormfrukt), jackfrukt (brödfrukt), mariqisa (passionsfrukt), klenkeng eller rambutan (liknar litchi i smaken), mangostan, sirsak, carambola, ananas, mango, avokado och den kontroversiella durian.

De färska juicer som erbjuds på de flesta restauranger eller warungs är perfekta.

Typiska drycker

• Air minum - dricksvatten
• Teh - te
• Tehjahe - ingefärste
• Es teh - iste (te med is)
• Kopi - kaffe (turkiskt)
• Es jeruk - pressad citrusfrukt med vatten, socker och is
• Susu - mjölk
• Jus - juice

Alkohol är ganska dyrt här. Bintang-öl är den ledande ölen bland turister, och olika regioner erbjuder också specifika spritdrycker, viner eller likörer (arak, anggur, tuak, moke, ...), om du vill smaka på det, se upp för alkoholkvaliteten. Vissa turister har förgiftats av hemlagade brandies.

Lokala människor tror på naturens kraft. Du kan stöta på en butik som heter "Jamu" längs vägen. Den säljer naturläkemedel. Om du kan beskriva någon av dina åkommor för örtspecialisten (som förmodligen inte talar engelska) kan du se fram emot en medicin som lokalbefolkningen inte kan få nog av.

Under Ramadan får du vara beredd på att butiker och matställen kan vara stängda under dagen. Detta beror på att muslimerna fastar under dagtid och äter först när det blir mörkt.

Hur man äter som en lokalinvånare

De flesta indonesier som inte äter hemma går till warungs eller mobila stånd för att äta. De äter ofta inte vid bord utan sitter på mattor.

Man får ofta sin mat i en djup tallrik, äter man med bestick får man en sked och gaffel. Skeden hålls i höger hand, gaffeln i vänster hand och gaffeln används för att föra över maten till skeden.

Många lokalbor äter med händerna, men om du väljer att göra det ska du alltid bara använda din högra hand. Den vänstra anses vara oren och indonesier har den ofta hängande längs kroppen.

Skopa upp maten mellan fingrarna och för in biten i munnen med tummen. Det anses ofta vara artigt att äta upp hela portionen. Det anses inte heller artigt att fnysa, även om den kryddiga maten ger dig tårar i ögonen. Att snubbla är tillåtet.

Lokala gatuköksstånd (warungs) finns i stort antal över hela landet. Dessa lokala restauranger finns ofta även i de minsta byarna, och i städerna finns det dussintals av dem på en enda gata.

Vanliga priser på restauranger

Indoneserna äter sin huvudmåltid till frukost, ris, nudlar, soppor eller olika grötar till exempel, priset i en warung (en typisk indonesisk gaturestaurang eller stånd) är vanligtvis cirka 20 000 idr.

Priserna i turistområden som Bali eller centrala Yogyakarta kan vara mer än dubbelt så höga, och en normal måltid på en lokal restaurang kan köpas för cirka 40 000 idr.

Lunch eller middag kommer att kosta ungefär lika mycket, öl på en restaurang kan du få från cirka 40 000 idr, färsk juice från cirka 10 000 idr.